Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


» » Закуска из помидоров: лучшие рецепты

Закуска из помидоров: лучшие рецепты

Закуска из помидоров – блюдо, которое можно встретить практически во всех кухнях мира. В Италии традиционными закусками из помидоров считаются брускетта, вяленые помидоры, капрезе. В Грузии закуска из помидоров номер один – это аджика, в Венгрии – лечо с кабачками, во Франции – омлет с помидорами и помидорный террин.
 
Мексиканская кухня славится своей сальсой с томатами. Французы же предпочитаю готовить из помидоров томатное фондю. Мы привели только некоторые примеры таких закусок, да и кухни мира не все перечислили. По большому счету, на сегодняшний день известно несколько тысяч закусок из помидоров. Всех их можно условно разделить на холодные и горячие закуски.
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты

 
Специально для вас мы приготовили подборку самых лучших и популярных закусок из помидоров, как горячих, так и холодных, которые вы можете запросто приготовить дома. 

 Закуска из помидоров: лучшие рецепты


Несмотря на то, что эта закуска из баклажанов и помидоров готовится в считанные минуты, она имеет очень праздничный вид и может стать дополнительным украшением праздничного стола. 

Закуска из баклажанов и помидоров – рецепт


Ингредиенты: 

  • Баклажаны – 2 шт. 
  • Помидоры – 3-4 шт., 
  • Сыр Моцарелла – 400 гр., 
  • Бальзамический уксус, 
  • Оливковое масло, 
  • Соль, 
  • Черный молотый перец,
  • Базилик. 
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Баклажаны помойте и нарежьте шайбами толщиной в 1 см. Посыпьте кружочки баклажанов солью и оставьте на 10 минут. После этого промойте их водой и обсушите. В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите кружочки баклажанов. Обжарьте их с обеих сторон. Нарежьте помидоры и сыр Моцарелла тонкими кружками.
 
Отщипните от веточек листики базилика и ополосните их водой. На блюдо выложите обжаренные баклажаны. Положите на каждый баклажан кружок помидора, листик базилика и сыра Моцарелла. Посыпьте помидорную закуску молотым черным перцем. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом.  Закуска из баклажанов и помидоров готова. 

Закуска из помидоров с чесноком получается очень похожей на быстрые маринованные помидоры. 

Закуска из помидоров с чесноком – рецепт


Ингредиенты: 

  • Помидоры  -  5-6 шт., 
  • Чеснок – 1 головка, 
  • Яблочный уксус – 2 ст. ложки, 
  • Зелень укропа и петрушки – 10-20 гр., 
  • Соль – по вкусу, 
  • Оливковое или подсолнечное масло – 50 мл.
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Помидоры нарежьте тонкими пластинками. Очистите чеснок и выдавите его через пресс. Мелко нарежьте зелень укропа и петрушки. Налейте в миску растительное масло, добавьте к нему чеснок, соль, измельченную зелень и яблочный уксус. Перемешайте ложкой маринад. Теперь нужно «сложить» нарезанные помидоры, поливая каждый кружок готовым чесночным маринадом. Чтобы закуска из помидоров с чесноком промариновалась, поставьте ее в холодильник на 1-2 часа. 

Эта закуска из помидоров и сыра представляет собой красивые узорные чашечки из помидоров, заполненные сырной начинкой, напоминающие с виду цветы. Давайте посмотрим, как приготовить эти фаршированные помидоры

Закуска из помидоров и сыра – рецепт

Ингредиенты: 

  • Твердый сыр – 400 гр., 
  • Болгарский перец (желтого или зеленого цвета) – 2 шт., 
  • Помидоры – 6-7 шт. среднего размера, 
  • Чеснок – пару зубчиков, 
  • Грецкие орехи – 50 гр., 
  • Майонез – 2 ст. ложки, 
  • Петрушка,
  • Соль.
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты

 
Помойте помидоры, разрежьте их поперек на две ровные части. У вас получится две чашечки. Из этих чашечек десертной ложкой выберите мякоть. Чтобы чашечка стала похожей на цветок, необходимо сделать по ее окружности зазубрины. Сделать их можно ножом или специальным инструментом для карвинга.
 
Натрите твердый сыр, измельчите ножом грецкие орехи и чеснок в мелкую крошку. Болгарский перец нарежьте кубиками. В миске соедините грецкие орехи, сыр, чеснок и болгарский перец, добавьте майонез, соль и перемешайте начинку. Чайной ложкой выложите сырную начинку в помидоры-чашечки. Острая закуска из помидоров готова. Перед подачей украсьте ее листиками молодой петрушки. 

Фаршированные помидоры по-итальянски – рецепт


Ингредиенты: 

  • Помидоры – 6-7 шт., 
  • Любой мягкий сыр – 200 гр., 
  • Оливки – 100 гр., 
  • Болгарский перец – 2 шт., 
  • Петрушка,
  • Базилик,
  • Оливковое масло,
  • Соль.  
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Помидоры разрежьте поперек на две ровные половинки. Выберите из них серединку с помощью маленькой ложечки. Из оливок, если это требуется, удалите косточки и нарежьте их колечками. Порубите петрушку и базилик. На кубики небольших размеров нарежьте болгарский перец. В миску переложите приготовленные компоненты для начинки – рубленую зелень, болгарский перец и оливки. Добавьте  к ним мягкий сыр, извлеченную мякоть из помидор, соль и оливковое масло. Перемешайте начинку ложкой. Выложите ее в помидорные чашечки. Украсьте закуску из помидоров веточкой петрушки. 

Помидоры, фаршированные макаронами – рецепт


Ингредиенты: 

  • Макароны – 200 гр., 
  • Помидоры – 5-6 шт., 
  • Сыр – 300 гр., 
  • Чеснок – 2-3 зубка, 
  • Ветчина – 100 гр., 
  • Петрушка, 
  • Соль.
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Отварите макароны до готовности в подсоленной воде. После этого откиньте их на дуршлаг и промойте теплой водой. Каждую приготовленную помидору для приготовления закуски разрежьте острым ножом на две части. Извлеките из них серединку. Очистите чеснок и выдавите его через чеснокодавку. Сыр для этой закуски натрите на мелкой терке. Мелко нарежьте ветчину. Соедините сыр, чеснок, ветчину и макароны в отдельной миске и перемешайте. Выложите начинку в помидорные чашечки. 

Эти фаршированные помидоры – закуска, которая может выступать в качестве полноценного второго блюда, так как благодаря своей начинке, в состав которой входит фарш и рис, она получается сытной и питательной. 
 

Закуска из помидоров с рисом и фаршем – рецепт


Ингредиенты: 

  • Помидоры – 10 шт., 
  • Свиной фарш – 200 гр., 
  • Рис – 300 гр., 
  • Репчатый лук – 1 шт., 
  • Морковь – 2 шт., 
  • Подсолнечное масло,
  • Соль и специи по вкусу,
  • Базилик для украшения. 
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


В принципе, начинка для этих фаршированных помидоров очень похожа на ту, которую мы готовим для голубцов. Итак, отварите в посоленной воде рис до полуготовности. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Морковку очистите, и натрите на мелкой терке. С помидоров срежьте «шапочки. Выберите мякоть чайной ложкой.
 
На разогретой сковороде с подсолнечным маслом, помешивая лопаткой, обжарьте до мягкости лук с морковью и мякотью помидор. Добавьте фарш, соль, специи и жарьте еще около 10 минут. В миске перемешайте до однородной консистенции поджаренный фарш с рисом. Заполните начинкой из риса и фарша помидоры. Накройте помидоры шляпками и поставьте в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут.
 
По истечению этого времени у вас будет готова вкусная горячая закуска. Помидоры, сыр, чеснок – продукты, которые прекрасно гармонируют между собой по вкусу. Яркий пример тому - помидоры, фаршированные творожным кремом, рецепт которых мы сейчас и рассмотрим. 

Помидоры, фаршированные творожным кремом -  рецепт


Ингредиенты: 

  • Помидоры – 500 гр., 
  • Творожный сыр – 400 гр., 
  • Чеснок – 2-3 зубчика, 
  • Свежий укроп – 10 гр.,
  • Сметана – 100 мл., 
  • Соль – по вкусу, 
  • Петрушка для украшения. 
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Мелко нарежьте зубчики чеснока и молодой укроп. С помидоров срежьте острым ножом верхушки. Удалите ложкой мякоть. Приготовьте творожный крем. Для этого перемешайте в миске творог, сметану, чеснок, укроп и соль. Творожная начинка для фарширования помидоров должна получиться однородной кремовой консистенции. С помощью кулинарного шприца начините помидоры готовым кремом. Закуска из помидоров с сыром готова. Украсьте листиком петрушки. 
 
Закуска из кабачков с помидорами, рецепт которой мы хотим вам предложить, будет готовиться из зеленых цуккини. 

Закуска из кабачков с помидорами – рецепт

Ингредиенты: 

  • Кабачки цукини -1 шт., 
  • Помидоры – 4-5 шт., 
  • Сыр мягких сортов – 400 гр., 
  • Базилик,
  • Оливковое масло,
  • Соль. 
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Кабачок и помидоры нарежьте кружочками толщиной в 0,5 см. Обжарьте кружочки кабачка в оливковом масле до готовности с обеих сторон, немного их присолив. Измельчите листья базилика. Нарежьте кружочками или дольками мягкий сыр. Выложите на тарелку кружочки жареных кабачков цукини. Сверху на них положите ломтик сыра и кружок помидора. Посыпьте закуску измельченными листьями базилика. 

Мы рассмотрели самые популярные закуски из спелых красных помидоров, но если у вас есть в наличие зеленые недозрелые помидоры, то из них получатся не менее оригинальные блюда. Самая простая закуска из зеленых помидоров– жаренные зеленые помидоры в панировочных сухарях.

Жареные зеленые помидоры в панировочных сухарях – рецепт


Ингредиенты: 

  • Зеленые помидоры – 400-500 гр., 
  • Яйца куриные – 2 шт. 
  • Панировочные сухари – 30-40 гр., 
  • Подсолнечное масло,
  • Специи – по желанию,
  • Соль – щепотка.  
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты

 
Взбейте в мисочке яйца с солью и специями. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Помойте и нарежьте тонкими кружками зеленые помидоры. Каждое колечко помидора обмокните в яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Выложите их на сковороду и обжарьте с каждой стороны. Помидоры выложите на салфетку, чтобы с них сбежало лишнее масло. Жаренные зеленые помидоры в панировочных сухарях подавайте к столу с чесночным или сырным соусом. 

Зеленые помидоры в арахисовой крошке с Моцареллой – рецепт

Ингредиенты: 

  • Недозрелые зеленые помидоры – 5 шт., 
  • Красные помидоры – 5 шт., 
  • Арахисовая крошка – 30 гр., 
  • Оливковое масло, 
  • Сыр Моцарелла – 300 гр., 
  • Соль,
  • Базилик для крашения.
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Арахисовую крошку можно купить практически в любом супермаркете. Если вы ее не нашли, то просто измельчите блендером зерна арахиса на протяжении 2-3 минут. Зеленые помидоры нарежьте тонкими кружками. Обваляйте их в арахисовой крошке, выложите на сковороду с оливковым маслом, посолите и обжарьте до золотистого цвета. Нарежьте кружками шарики сыра Моцарелла и красные помидоры. На каждый кружок зеленого помидора положите Моцареллу и кружочек красной помидорки. Холодная закуска из помидоров готова. Украсьте ее листиками базилика и подавайте к столу. 

Закуска из зеленых помидоров с вешенками – рецепт

Ингредиенты: 

  • Помидоры зеленые – 5-6 шт., 
  • Красные помидоры – 3 шт., 
  • Мука – 4 ст. ложки, 
  • Грибы вешенки – 200 гр., 
  • Яйца – 3 шт., 
  • Лук-порей, 
  • Дижонская горчица – 3 ст. ложки,
  • Майонез – 5-6 ст. ложек, 
  • Соль,
  • Подсолнечное масло.
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Грибы вешенки промойте и отварите в подсоленной воде. Время варки – 20 минуту. После того, как грибы остынут, нарежьте их или порвите руками на небольшие кусочки. Приготовьте кляр для обжаривания помидоров. Для этого взбейте венчиком яйца с мукой и солью. Зеленые помидоры нарежьте тонкими кружочками. Обмакните их в кляре и обжарьте до хрустящей корочки с обеих сторон.
 
Смешайте дижонскую горчицу с майонезом. Красные помидоры залейте кипятком на 10 минут и снимите с них шкурку. Положите в чашу брендера, добавьте к ним соль, специи и перетрите в пюре. Лук-порей нарежьте тонкими колечками наискосок. Выложите на тарелку обжаренные зеленые помидоры. Полейте их соусом из дижонской горчицы. Далее положите немного помидорного пюре и дольки вешенок. Украсьте закуску луком-пореем. 

Каждая хозяйка в преддверии очередного праздничного застолья мается вопросом, чем угостить и удивить своих дорогих гостей. Традиционные салаты, конечно же, уже снискали своих почитателей, но ведь все мы в основной своей массе всегда  стремимся открыть что-то новенькое и желательно не совсем обычное в кулинарных рецептах.

В связи с этим извечным вопросом хочу предложить вам абсолютно несложный, но достаточно интересный во всех отношениях (имеется в виду внешний вид и вкусовые качества) рецепт салата-закуски – фаршированные помидоры.
 
Надеюсь, он всем придётся по вкусу и станет изюминкой вашего праздничного застолья. Тем более что в данном салате-закуске задействованы достаточно простые и доступные широким массам продукты. А вкус его, вас приятно удивит!

Вот перечень ингредиентов, из которых будем готовить данное блюдо:

  • Помидор – 6 штук
  • Огурец – 1 штука
  • Яблоко – 1 штука
  • Листья салата – 4-5 штук
  • Зелень петрушки – 3-4 веточки
  • Майонез – количество и марка на ваше усмотрение
 

Фаршированные помидоры с яблоком и огурцом - рецепт

 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Приступим к нашим действиям по приготовлению салата-закуски с нарезки ингредиентов.  Ими будут – яблоко, огурчик и зелень петрушки. Начнём с яблочка, лучше всего подойдет сочное, плотное с кисло-сладким вкусом. Предлагаю очистить его от кожуры, но если у вас иное мнение можете этого не делать. Далее нарезаем его пластинками, которые в свою очередь превращаем в небольшие (можно даже сказать очень мелкие) квадратики.  Отправляем в мисочку.   

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Теперь приступаем к огурчику. Так же как и с яблока, я снимаю с него кожицу, вы же вольны делать так, как вам будет угодно. Затем нарезаем его на продольные пластинки, из пластинок делаем полоски, полоски нарезаем на квадратики таких же размеров, как и яблоко.  Ссыпаем в емкость.  

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Теперь берем совсем немного зелени петрушки (чтобы в салате проявлялись лишь тонкие нотки) и мелко сечем её.  Соединяем с предыдущими ингредиентами. 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Заправляем всё это майонезом. Как упоминалось выше – по собственному вкусу.  И затем перемешиваем.   

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Оставляем, давая возможность перезнакомиться и проявиться. А сами отправляемся дальше готовить «посуду» под наш салат.  Как вы уже догадались, в этой роли выступят помидорчики (или томаты). Выбираем плотные, ровные плоды (форма на ваше усмотрение). Острым ножом делаем срез на макушке. 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Далее при помощи чайной ложечки (или другим приспособлением) вычищаем семена и жидкость.  

закуска из помидоров: лучшие рецепты


И вот в результате наших простых действий мы имеем перед собой готовый салатик и «посуду», в которую он будет помещён.  

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Начинаем готовить закуску. Наполняем каждый томат с верхом.
    

закуска из помидоров: лучшие рецепты


На тарелочку выкладываем предварительно подготовленные листья салата. 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


А на них выставляем нафаршированные томаты, украшаем зеленью петрушки и декорируем по своему усмотрению. Закуска - фаршированные помидоры с салатом из яблока и огурца готова к подаче на праздничный стол. Угощайтесь!
 

закуска из помидоров: лучшие рецепты


Фаршированные помидоры. Фото


закуска из помидоров: лучшие рецепты


закуска из помидоров: лучшие рецепты


закуска из помидоров: лучшие рецепты


 
 


Закуски из помидор
  Просмотров: 5810 Комментарии (0)  Дата публикации: 2-09-2014, 04:54


Ключевые теги новости: закуска из помидоров, лучшие рецепты

Загрузка...




Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления