Заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Баклажанная икра — вкусное и полезное блюдо, которое может быть как каждодневной закуской, так и послужить приятным дополнением к остальным блюдам на праздничном столе. Чтобы сократить время, проведенное на кухне над приготовлением икры на зиму, предлагаю сделать заготовку. Зимой, открыв такую баночку, легко готовим икру, добавив обжаренный или сырой лук, подсолнечное масло или майонез, при желании зелень и томат.
 
Открыв баночку с такими баклажанами, достаточно их порезать кубиками или помолоть на блендере и икра готова. Такие заготовки я закрываю в пол-литровые баночки, так чтобы было можно за один раз съесть. Из 2,5 кг овощей у меня получилось 4 пол-литровых баночки заготовки из баклажан на зиму.
 
Время приготовления заготовки для икры из баклажанов и помидор- 1ч.

Время подготовки - 2 ч.
 
Ингредиенты и посуда:
 
  • Баклажаны - 2,5 кг.
  • помидоры маленькие - по 2 шт. в каждую баночку
  • уксус 9% - по пол - столовой ложки в баночку 0,5 л.
  • ключ закаточный
  • кастрюли
 
 

Заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму - рецепт

 
 

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
Баклажаны моем, обрезаем плодоножки.

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
Укладываем и запекаем на решетке в духовке при температуре 150 С. Время запекания — 30-40 мин.

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
Проверяем ножом или деревянной шпажкой, если шкурка сморщилась, легко прокалывается, а сам баклажан стал мягким, значит готово.

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
Даем баклажанам остыть, очищаем от кожуры острым ножом, складываем их в дуршлаг.

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
Ставим на баклажаны груз, и так оставляем на 2-3 часа, если есть возможность — то на ночь.

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму


заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
По прошествии времени, снимаем груз. С  баклажан за это время должен был стечь горький вязкий темный сок. Его сливают, чтобы в готовом блюде не было горечи.

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму


заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
Тем временем стерилизуем банки и крышки. Я это делаю старым бабушкиным методом, с помощью железного круга и кастрюли с кипящей в ней водой. Моем помидоры, убираем хвостики и кладем по 2 шт. в баночку.

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
У отжатых баклажан нужно отрезать уплотнения в районе плодоножки и уложить в банку целыми до уровня сужения горлышка.

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
В каждую пол-литровую баночку добавляем пол ложки столового 9 % уксуса (1 стол. ложка — в литровую).

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 
Накрываем крышками и стерилизуем. Для этого, на дно большой кастрюли кладем чистое кухонное полотенце, на него ставим банки. Воду наливаем на 2/3 высоты баночки. Если  банки горячие, вода обязательно должна быть теплой! Кроме этого, на банки нужно установить груз весом 4-5 кг. Если этого не сделать, то синие во время нагревания будут «выпрыгивать» из банки.
 
Если хотите обойтись без груза, то синие нужно укладывать на 2/3 высоты баночки. В моем случае, т.к. банки полулитровые — это было бы нецелесообразно. Не найдя ничего лучшего и тяжелого, я как пресс использовала пятилитровую кастрюлю, которая как раз по площади становилась на мои баночки, наполненную водой. Как только вода закипит, убавляем огонь и стерилизуем: банки 0,5 л — 25 мин, 1л — 40мин.

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму


заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму

 

Снимаем груз с банок и закатываем прокипяченными в воде в течение 5 мин. крышками. Переворачиваем горлышком вниз, укутываем, а когда остынут, убираем в темное прохладное  место.
 
Придется немного повозиться с приготовление заготовки из баклажан и помидоров на зиму по этому рецепту, но зимой, открыв баночку, они оправдают себя с лихвой! Также вы можете приготовить баклажаны с болгарским перцем в пикантной томатной заправке

заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму


Заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму. Фото


заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму


заготовка для икры из баклажанов и помидор на зиму


 


Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: