Зеленые консервированные помидоры. Жабки. Рецепт с пошаговыми фото

В этом году я все-таки решилась на это - рискнула закрыть зеленые консервированные помидоры на зиму. Закрывала только по проверенному рецепту на свой вкус. Вкусно получается и аппетитно. Мороки с ними не мало, но готовый результат того стоит. К вырезанию «жабок» из помидор привлекались все члены семьи. Советую попробовать.

Готовые консервированные помидоры получаются хрустящими с приятным ароматом молодого чесночка. Собираю зеленые помидоры я обычно в конце лета, начала осени, когда урожай красных томатов уже прошел.

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

 

Дополнительно приготовьте принадлежности для консервирования – ключ, крышки, банки, одеяло. Итак, сразу начну с того, как готовиться рассол. 

 

На 5 литров жидкости берут: 

 

Стакан – 200 граммовый.

 

Сколько жидкости у вас получится рассчитать очень просто. В одной литровой банке, наполненной зелеными помидорами помещается около 500 мл воды. Значит, если хотите залить всего 5 литров рассола, то возьмите 10 литровых банок для консервирования зеленых помидор с морковью и чесноком.

 

Возможно, для вашей семьи столько  консервации не нужно, тогда пересчитайте количество соли, сахара и уксуса в зависимости от количества банок. Я делаю заготовки с расчетом на 2,5 литра воды, т. е. пол стакана соли, 1 стакан уксуса и 1,5 стакана сахара. Морковку моем и чистим. Разрезаем на 2 дольки вдоль. Каждую дольку нарезаем тоненькими полукольцами.

 

Чеснок очищаем от кожуры, моем и нарезаем тоненькими дольками. Морковь можно и натереть на крупной терке и в таком виде вложить в помидоры.

 

Каждый зеленый помидор для консервирования надрезаем, но не разрезаем до конца на 2 части. В этот надрез будем закладывать морковку и чеснок. Плотно размещаем дольки чеснока и моркови в каждом помидоре.

 

Красный болгарский перец очистите от плодоножки и внутренних семян. Нарежьте колечками или полукольцами.

 

Опустите по одному, два колечка в каждую баночку. Это больше всего прием для красоты. Туда же положите пару кусочков моркови. Можно положить на дно банки корень хрена.

Банки обязательно хорошо помойте под проточной водой с содой и  простерилизуйте на круге для стерилизации за счет пара. Литровую банку нужно держать над горячим паром не меньше 3- х минут. Можно воспользоваться чайником.

 

Заложите наполненные морковью и чесноком помидоры в литровые банки.

 

Накройте крышками и оставьте.

 

Закипятите воду с учетом того количества банок, которое у вас. Кипятком аккуратно залейте не спеша помидоры в банках. Банку поставьте на нож, чтобы от кипятка не лопнула.

 

Снова накройте крышками и дайте в таком виде маринованным помидорам чуть остыть в течение 15-20 минут.

 

Повторите залитие помидоров кипятком еще 2 раза. После каждого залития кипятком, оставляйте банки на те же 20 минут. На четвертый раз закипятите воду и добавьте ингредиенты для рассола прямо в жидкость. Перемешайте. В банки положите листики лаврового листа. Можно добавить пару перчинок черного перца горошком. Кипящим рассолом залейте банки и закройте прокипяченными крышками. Крышки достаточно подержать в кипяченой воде 2-3 минуты.

Закатайте каждую банку с зелеными помидорами. Переверните на крышку и поставьте в удаленное место на одеяло. Укройте потеплее. Пусть стоят в таком виде и остывают. Через 12- 24 часа выньте банки с помидорами из-под одеяла и отнесите в темное прохладное место. Вот так просто приготовить зеленыеконсервированные помидоры «Жабки». Приятного аппетита и удачного сезона консервации. Также вы можете приготовить икру из зеленых помидоров. 

Зеленые консервированные помидоры «Жабки». Фото