Консервированные помидоры в томатном соке. Рецепт с пошаговыми фото

Консервированные помидоры в томатном соке — заготовка, которую я делаю в том случае, если урожай на помидоры выдался обильный. Уже законсервированы целые помидоры на зиму и салатики, и лечо, и томат на борщ, но хочется закрыть еще что-нибудь необычное. Помидоры в томатном соке отлично сочетаются и с гарнирами и мясными блюдами, и  хороши в роли закуски во время застолья.
 
Ингредиенты:
 
  • 5 кг крупных помидоров
  • 6 кг мелких помидоров
  • сахар - на 1,5 л сока идет 1 столовая ложка без горки
  • соль – на 1,5 л сока идет 1 столовая ложка без горки
 
Из этого количества у меня получилось 9 баночек  по 900 мл.
 
Вам понадобятся также:
 
  • круг для стерилизации стеклянных банок
  • закаточный ключ (если банки под закатку)
  • крышки под ключ или крышки-закрутки
  • теплое одеяло, плед
 

Консервированные помидоры в томатном соке - рецепт

 

консервированные помидоры в томатном соке

 
Для того чтоб выжать томатный сок для заготовки на зиму помидоры в томатном соке, понадобится соковыжималка, или кухонный комбайн (мясорубка) с насадкой для сока. Если этой техники нет, можно обойтись обычной механической мясорубкой и ситом. Это, правда, займет у вас чуть больше времени, чем с применением электротехники.

Помидоры моем, банки и крышки стерилизуем путем пропаривания над паром и кипячения крышек в воде. Банки перед стерилизацией хорошенько вымойте с мылом. Для надежности  промойте их еще один разок с добавлением щепотки соды. Мелкие помидоры плотненько укладываем в уже подготовленные банки.
 
Хочу напомнить, что помидоры для консервации должны быть упругие, без дефектов и повреждений, иначе после вливания кипятка, помидоры с изъянами могут распадаться и испортят не только внешний вид, но и вкусовые качества готовой закатки. 

консервированные помидоры в томатном соке

 
Для того чтоб не стерилизовать банки с помидорами перед закаткой,  я поступаю как при консервации помидоров в рассоле. Заливаю  их кипятком, и они должны постоять минут 20 под крышкой, потом сливаю воду, заливаю кипятком еще раз. 

консервированные помидоры в томатном соке


консервированные помидоры в томатном соке

 
Пока  помидоры стоят в кипятке, делаем томатный сок.

консервированные помидоры в томатном соке

 
Это можно сделать вручную или с помощью бытовой техники. Если вручную, то  снимаем шкурку с помидор, перекручиваем на мясорубке, затем протираем через сито, чтоб избавиться от семечек. Либо провариваем помидоры минут пять, чтоб они стали мягкими и перетираем через сито. Я использовала электрическую мясорубку с насадкой для сока. Для этого томаты нарезала на 2 дольки.

консервированные помидоры в томатном соке

 
Пропустила через сито мясорубки.

консервированные помидоры в томатном соке

 
В жмыхе после комбайнов и соковыжималок остается еще много сока, поэтому я жмых пропускаю еще пару раз через мясорубку.

консервированные помидоры в томатном соке

 
Сливаем томат в кастрюлю, затем ставим на огонь. Очень важно знать какое количество сока получилось, так как помидоры не всегда одинаково сочные, я взвешиваю миску с томатом на кухонных весах, или меряю полулитровой банкой. У меня из 6 кг помидоров получилось 4 л сока, причем 1 литр я выжала из жмыха!
 
Пропорция на 1,5 л сока идет по  1 стол. ложке  сахара и соли, на каждые 0,5 л по 2 ч. ложки сахара и соли. Ложки берем с сыпучими без горки. По вкусу количество сахара в заготовку  помидоры в томатном соке можно класть больше. Кладем сахар.

консервированные помидоры в томатном соке

 
Добавляем соль.

консервированные помидоры в томатном соке

 
По мере кипения сока, на его поверхности снимайте образовавшуюся пенку. Мешать кипящий сок нужно как можно чаще. Мешайте его ложкой или шумовкой. Той же шумовкой или ложкой легко убирать пену.

консервированные помидоры в томатном соке

 
Когда сок закипит, уменьшаем огонь, провариваем еще 15 мин. Можно  добавить в кипящий томат пару листиков лаврового листа и черного перца горошком. Заливаем помидоры по самое горлышко кипяченым томатным соком.

консервированные помидоры в томатном соке

 
Закатываем, переворачиваем, укутываем, и ждем полного остывания. Затем убираем в прохладное и темное место. Зимой открываем баночку с консервированными помидорами в томатном соке и угощаем все семейство и гостей. Это вкусно. Попробуйте приготовить. Также вы можете приготовит и помидоры в собственном соку
 

консервированные помидоры в томатном соке


Консервированные помидоры в томатном соке. Фото


консервированные помидоры в томатном соке


консервированные помидоры в томатном соке


консервированные помидоры в томатном соке


консервированные помидоры в томатном соке


консервированные помидоры в томатном соке


консервированные помидоры в томатном соке

 


Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: