Салат с помидорами и стручковой фасолью. Рецепт с пошаговыми фото

Если вам хочется отведать легкого и одновременно с тем вкусного салата, то советую вам приготовить салат с помидорами и стручковой фасолью. Основа салата – маринованные стручки фасоли с рукколой, по кругу которых выложены свежиепомидоры. Поэтому чем лучше овощи пропитаются, тем салат будет вкуснее.

 

Многие стручковую фасоль недооценивают и редко готовят из нее блюда, и достаточно зря, ведь если ее правильно приготовить, то только тогда вы сможете понять, насколько она вкусна. Помидоры, кабачки, цветная капуста, баклажаны, огурцы – всех овощей, которые «дружат» со стручковой фасолью и не перечислить.

 

Следует упомянуть и о том, что она очень полезна. Летом так много разных вкусных овощей, поэтому вы смело можете комбинировать стручковую фасоль и создавать очень вкусные блюда. Так как спаржевая фасоль содержит мизерное количество калорий, то диетологи ее рекомендуют использовать в диетическом питании.

 

А еще благодаря грубой клетчатке она чудесно очищает кишечник от шлаков и токсинов. По вкусу стручковая фасоль очень похожа на спаржу, но в отличие от нее она стоит копейки. Вот почему эту фасоль называют еще и спаржевой фасолью. А теперь давайте посмотрим, как приготовить салат с помидорами и стручковой фасолью. 

Время приготовления – 30 минут

Категория блюд – овощной салат из помидоров

 

Ингредиенты на одну порцию салата:

 

Перед тем, как приготовить этот салат необходимо отварить стручковую фасоль. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте щепотку соли. Помойте стручки фасоли и положите в кастрюлю. Помешивая, проварите фасоль 4-5 минут. Более долго варить не стоит, потому что стручки получатся мягкими. Очень интересно ведет себя во время варки фиолетовая фасоль.

 

Через 1-2 минуты после опускания ее в горячую воду, она на глазах меняет окраску и превращается из фиолетовой в ярко зеленую. А дело тут, в пигментах, которые распадаются под воздействием температуры. С помощью шумовки извлеките стручки отваренной фасоли. Переложите их на дуршлаг и ополосните холодной водой.

С остывших стручков отрежьте плодоножки. Хвостики с обратной стороны можно оставить.

Помойте рукколу и положите ее обсыхать на тарелку.

Также следует помыть помидор и нарезать его кружочками.

Теперь стручковую фасоль нужно замариновать. Делать это будем с помощью уксуса, подсолнечного масла и трав. Положите стручки спаржевой фасоли в глубокую миску. Влейте уксус. 

Затем влейте подсолнечное масло.

Посыпьте стручки фасоли прованскими травами и посолите по вкусу.

Добавьте к фасоли рукколу и перемешайте. Овощи должны мариноваться хотя бы 10 минут. 

По центру тарелки выложите замаринованную фасоль с рукколой, а вокруг нее выложите кружочки помидоров. Посыпьте салат для дополнительного аромата и украшения пряными травами. Салат с помидорами, стручковой фасолью и рукколой готов. Приятного аппетита. Также вы можете приготовитьсалат с томатами и базиликом.

Салат с помидорами и стручковой фасолью. Фото

 

Автор: Сидлецкая Татьяна