Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


» » Вяленые помидоры: популярные рецепты с фото

Вяленые помидоры: популярные рецепты с фото

Помимо консервированных помидоров вы можете заготовить на зиму и вкусные вяленые помидоры. Ареол распространения этой закуски очень обширен, и известны они по всему миру. Это блюдо можно встретить в Италии, на Мальте, Кипре, в Греции, Турции, Франции и других странах. В азиатских странах тоже готовят вяленые помидоры, но немного по другим рецептам, нежели в средиземноморской кухне.
 
В Италии, Франции и в Испании купить вяленые помидоры можно везде. Большое количество продавцов торгует ими на местных рынках и базарах. Мы же имеем возможность приобрести щедро политые оливковым маслом помидоры в супермаркетах. Все, кто хотя бы раз в жизни пробовал настоящие вяленые помидоры, навсегда запомнят их великолепный вкус. 

Классическийрецепт приготовления вяленых помидор предусматривает их сушку на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами на протяжении нескольких дней. Конечно, не у всех есть возможность повторить это. Поэтому мы предлагаем вам рецепты приготовления вяленых помидор с помощью домашних помощников на кухне – духовки, сушилки и микроволновки.
 
Также вы узнаете, некоторые интересные блюда с вялеными помидорами. Рецепт спагетти, пасты, салатов с вялеными помидорами не оставит вас равнодушным. 
 

Вяленые помидоры: популярные рецепты с фото



вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Давайте рассмотрим, как приготовить вяленые помидоры - рецепт на зиму

Вяленые помидоры на зиму - рецепт

Ингредиенты: 

  • Помидоры небольших размеров – 2 кг., 
  • Чеснок – 1 головка, 
  • Смесь перцев – 30 гр., 
  • Сухие пряные травы: базилик, розмарин, орегано, чабер,
  • Оливковое масло первого отжима,
  • Соль по вкусу. 
 

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Хорошо помойте помидоры под проточной водой. Дайте им обсохнуть. Каждую помидору разрежьте на две или четыре части. Аккуратно, чтобы не повредить стенки помидоров, ложечкой извлеките мякоть с семечками. Мякоть не выбрасывайте, так как ее можно буде использовать для приготовления лечо, аджики и других блюд.

Разогрейте духовку до температуры 110 С. Чтобы помидоры во время вяления не пригорели и не пристали к противню, его нужно застелить бумагой для выпечки. Итак, на застеленный пергаментной бумагой противень выложите рядами помидоры. Дольки помидоров можно класть близко друг к другу, так как они потом значительно уменьшатся в размере, поэтому не бойтесь, что они будут мешать друг дружке. Посыпьте все помидоры солью и смесью перцев.
 
Сверху все помидоры обильно посыпьте измельченной смесью прованских трав. Капните на каждую дольку помидоров капельку оливкового масла. Поставьте противень с пряными помидорами в духовку. Чтобы влага из помидоров быстрее испарялась, а помидоры быстрее вялились, включите режим конфекции.
 
Если у вас духовка не имеет этой функции, то просто подоприте ее дверцу, чтобы получилась небольшая щель размером до 5 см. Длительность вяления помидоров в духовке зависит от многих факторов, и не только от температуры духовки. Стоит отметить, что на этот процесс влияет сорт помидоров, а также их размер. Поэтому вялить лучше всего помидоры маленького размера. Готовность вяленых помидоров оцените на глаз.
 
Дольки помидоров должны быть достаточно сухими, но не пересушенными и не обугленными. Вяленые помидоры переложите в чистую баночку, которую перед этим можно дополнительно простерилизовать. Залейте их оливковым маслом, так, чтобы оно полностью их покрывало. Положите к ним веточку розмарина, базилика или любую другую пряную зелень и 2-3 зубчика чеснока.
 
Такие вяленые помидоры можно хранить и при комнатной температуре, но чтобы лишний раз не переживать об их сохранности, лучше, конечно же, вынести их в холодное место. 
 
А сейчас вы узнаете, как приготовить вяленые помидоры - рецепт в сушилке. Если у вас есть сушилка, то кроме сушеных фруктов и ягод запаситесь с ее помощью и вялеными помидорами на зиму. 

Вяленые помидоры в сушилке - рецепт


Ингредиенты: 

  • Помидоры черри – 1 кг., 
  • Соль – около 10 гр., 
  • Сушенная смесь «Прованские травы» - 30-40 гр., 
  • Оливковое масло,
  • Чесночок – 1 головка
 

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Помытые и обсушенные помидоры разрежьте вдоль на две ровные части. Выберите серединку небольшой ложечкой. Посыпьте их солью и специями. Положите дольки помидоров плотно друг около дружки на решетку сушилки. Включите сушилку на 8-10 часов. Готовые помидоры сложите в банку, положите к ним пару зубков чеснока и залейте их оливковым маслом.

А вы знаете о том, что можно приготовить вяленые помидоры с помощью микроволновой печи. Попробуйте приготовить такие вяленые помидоры. Рецепт в микроволновке пригодится для всех тех, у кого нет времени долго стоять на кухне. 
 
Вяленые помидоры в микроволновке – рецепт
 
Ингредиенты: 

  • Помидоры – 400-500 гр., 
  • Специи – 10-20 гр., 
  • Соль (желательно морская),
  • Масло оливковое или подсолнечное
 

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото

 
Забегая наперед, хочется отметить, что готовые вяленые помидоры, рецепт с фото, которых вы видите лучше всего хранить в таких баночках как на фото. Крышка герметично закрывает банку и не дает попадать в ее содержимое воздуху и микробам. Помидоры, как и в предыдущих рецептах, нужно помыть, обсушить и разрезать на две-четыре части, в зависимости от их размера. Выложите нарезанные кусочки помидоров на плоскую тарелку с бортиками по краю.
 
Щедро посыпьте их специями и солью. Сверху полейте оливковым маслом. Выставьте максимальную мощность и наведите таймер на 5 минут. После этого дайте помидорам постоять еще около 10 минут. По истечению этого времени достаньте блюдо. Вы увидите на нем много сока. Помидоры еще не совсем готовы и ух нужно еще раз подсушить. Поэтому дольки помидоров переложите на чистую тарелку, и поставьте их подсушиться в микроволновку еще на 2-3 минуты.
 
Готовые вяленые помидоры сложите в баночку. Шары помидоров при желании можно перекладывать базиликом, имбирем и другими пряностями. Положите в банку с помидорами разрезанные на несколько частей зубчики чеснока. Залейте их оливковым маслом. Закройте герметической крышкой и вынесите в холодное помещение. Зимой вы сможете лакомиться прекрасной прованской закуской, а также вы сможете на их основе приготовить большое количество пикантных блюд, о некоторых из них мы расскажем вам ниже.

Этот салат с вялеными помидорами, рецепт которого мы вам предлагаем, готовится из мягкого сыра моцарелла, вяленых помидоров и оливок и относится к салатам средиземноморской кухни. 

Салат с вялеными помидорами - рецепт

Ингредиенты: 

  • Вяленые помидоры – 50-70 гр., 
  • Оливки без косточек – 100 гр., 
  • Шарики моцареллы – 300 гр., 
  • Шпинат – 40-50 гр., 
  • Базилик,
  • Черный перец.
 

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото

 
Помойте шпинат и базилик. Измельчите мелко вяленые помидоры. Оливки нарежьте тонкими колечками. На плоское блюдо положите листья шпината. Выложите на них шарики моцареллы. Сверху на сыр положите мелко нарезанные вяленые помидоры, колечка оливок, листики базилика. После того, как все ингредиенты салата добавлены. Полейте его сверху заправкой из банки с вялеными помидорами и посыпьте черным перцем. Изысканный салат с вялеными помидорами готов к употреблению. 
 
Салат с вялеными помидорами и козьим сыром - рецепт

Ингредиенты: 

  • Вяленые помидоры – 50-60 гр., 
  • Козий сыр – 100 гр., 
  • Руккола – 100 гр., 
  • Оливковое масло,
  • Мята.
 

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Приготовить такой салат с вялеными помидорами можно всего за 10 минут. Помойте и обсушите рукколу и листики мяты. Руками разделите козий сыр на небольшие кусочки. Выложите на тарелку рукколу. Сверху на ней разложите вяленые помидоры и кусочки козьего сыра. Полейте салат оливковым маслом. Так как козий сыр соленый, то солить салат не нужно. В завершение украсьте салат листиками свежей мяты. 
 

Салат с вялеными помидорами, огурцами и сыром камамбер - рецепт


Ингредиенты: 

  • Вяленые помидоры – 80-100 гр., 
  • Сыр камамбер – 80-100 гр., 
  • Кедровые орешки – 50-60 гр., 
  • Листовой салат – 100 гр., 
  • Базилик,
  • Соль,
  • Оливковое масло.
 

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Помойте огурец, листовой салат и базилик. Нарежьте небольшими брусочками сыр камамбер. Измельчите с помощью ножа на небольшие кусочки огурец. Поджарьте кедровые орешки. Соломкой нарежьте вяленые помидоры. Соедините все ингредиенты салата в глубокой миске. Влейте оливковое масло, всыпьте щепотку соли. Перемешайте салат с помидорами ложкой. Выложите его на сервировочное блюдо и подавайте к столу. 
 
Вяленые помидоры пригодятся вам не только для приготовления овощных и мясных салатов, также их можно использовать и для вторых блюд. Рекомендуем вам приготовить спагетти с вялеными помидорами. 

Спагетти с вялеными помидорами, рецепт которых пришел к нам из далекой Италии, настолько вкусны, что их хочется кушать и кушать, не останавливаясь. 

Спагетти с вялеными помидорами – рецепт

Ингредиенты: 

  • Вяленые помидоры - 150-200 гр., 
  • Спагетти –200 гр., 
  • Томатный соус, кетчуп или томатный сок – 100 мл., 
  • Баклажаны – 1 шт. среднего размера, 
  • Лук – 1 головка, 
  • Подсолнечное масло,
  • Соль,
  • Специи,
  • Базилик для украшения.
 

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Баклажаны и лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее баклажаны, лук, вяленые помидоры. Перемешайте овощи лопаткой. Высыпьте к ним соль и специи. Накройте крышкой и потушите на маленьком огне 5-7 минут. После этого влейте томатный соус и перемешайте. Отварите до готовности спагетти в подсоленной воде. Откиньте их на дуршлаг и промойте. Добавьте в кастрюлю к спагетти тушение овощи в томатном соусе. Перемешайте. Выложите спагетти с вялеными помидорами на тарелку. 
 
Этот рецепт пасты с вялеными помидорами обязательно понравится для всех, кто любит макароны. 

Пасты с вялеными помидорами – рецепт

Ингредиенты: 

  • Твердый сыр – 50-70 гр., 
  • Вяленые помидоры – 100 гр., 
  • Макароны – 200 гр., 
  • Шпинат – небольшой пучок, 
  • Соль,
  • Любые специи, 
  • Оливковое масло.
 

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Отварите макароны до готовности. Промойте их под проточной водой. Переложите опять в кастрюлю и накройте крышкой. Помойте листья молодого шпината. Измельчите их ножом и обжарьте на оливковом масле, добавив к ним щепотку соли и специи. Натрите сыр на мелкой терке. Каждую дольку помидоров разрежьте на несколько частей. В кастрюлю с макаронами добавьте нарезанные вяленые помидоры и тушеный шпинат. Перемешайте деревянной лопаткой. Выложите пасту с вялеными помидорами на тарелку и присыпьте тертым сыром.

И напоследок предлагаем вам приготовить вяленые помидоры, рецепт которых предусматривает добавление к ним сахара. 
 
Вяленые помидоры пришли к нам из Италии и завоевали много поклонников. А как тут устоять, когда это безумно вкусно. Их можно съесть за один присест всю баночку, без ничего.
 
А можно растянуть удовольствие и приготовить с вялеными помидорами салат или пасту, положить на бутерброд со сливочным сыром, добавить в соус или испечь пикантные булочки. Вот только, сколько не растягивай, а маленькая баночка заканчивается всё равно очень быстро. А стоимость несколько кусается. Поэтому на выручку придет рецепт приготовления таких помидор в домашних условиях.
 
Нет, конечно, они будут отличаться от магазинных. Но зато их можно сделать на свой вкус. Правда, это скорее не вяленые (вялят под солнцем около недели), а печеные, так как термическую обработку они будут проходить в духовке.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • соль
  • сахар
  • чеснок
  • оливковое масло
  • специи.

Вяленые помидоры – рецепт 


Почему нет точных граммов и миллилитров? Потому что приготовление вяленых помидор процесс творческий и полностью зависит от вашего вкуса.
Помидоры для вяления берут небольшие, идеально подходят черри (в Италии делают только из определенных сортов), и с минимальным содержанием влаги, то есть очень мясистые. Можно, конечно, взять сорт «сливка» или же обычные, у которых обязательно нужно будет удалить семена вместе с жидкой серединкой помидора.

Из килограмма помидор получится грамм 200 готовых, вяленых. Классический вариант этой закуски из помидоров — красные томаты, но почему бы не сделать, например, из оранжевых черри. Помидоры вымыть и разрезать на половинки, стараясь разрезать ровно пополам для того, чтобы пропекались равномерно.

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Противень для духовки выстелить пекарской бумагой (предотвратит прикипание сока к противню и с неё удобнее снимать помидоры). Разложить половинки томатов. Сбрызнуть оливковым маслом, стараясь попасть на каждую.

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Посыпать сахаром (пару столовых ложек на целый противень помидор). Даже самые сладкие плоды при высыхании начинают сильно кислить, поэтому не пропускайте этот шаг.

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Посолите крупной солью. Лучше всего взять морскую, но и другая также подойдет.

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Теперь черед специй. Ваших любимых, в ваших любимых количествах.  Для тех, кто делает первый раз, советую взять классику: базилик, тимьян, розмарин,  или же воспользоваться готовыми сборами, такими как итальянские или средиземноморские травы. Можно скомбинировать сухие со свежими, которые нужно предварительно порезать.

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Духовку нагрейте до 100-120 градусов и отправьте помидоры сушиться часа на 3-4. Время зависит от величины помидор и их влажности, а также насколько сухими вы хотите видеть их в итоге. Классический рецепт предусматривает потерю влаги до 80% — хорошо высушенный помидор.
 
Если же не хотите такой «сухарик», то смело вытаскивайте на той стадии, какая вам нравится. Сушить нужно в печи на режиме вентиляции или же, если нет такого, с приоткрытой дверцей (подложите деревянную палочку).

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Для дальнейшей ароматизации и хранения подготовьте чистую и сухую баночку. Нарежьте мелко чеснок (на небольшую 200-гаммовую банку хватит 2-3 зубчиков).

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Укладывайте помидоры, пересыпая их чесноком до самого верха. Можете добавить листики свежего розмарина, базилика. Томаты в банку нужно укладывать достаточно плотно.

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Налейте оливковое масло, чтобы оно заполнило пустоты и покрыло помидоры сверху.

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Поставьте в холодильник хотя бы дня на три, чтобы вяленые помидоры пропитались ароматами. А потом… вы не заметите, как они исчезнут.
 

вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


Вяленые помидоры. Фото


вяленые помидоры: популярные рецепты с фото


вяленые помидоры: популярные рецепты с фото



Помидоры на зиму
  Просмотров: 22509 Комментарии (0)  Дата публикации: 7-09-2014, 05:00


Ключевые теги новости: вяленые помидоры, популярные рецепты

Загрузка...




Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления