Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


» » » Засолка помидор в банках на зиму. Подсказки и лучшие рецепты для хозяек

Засолка помидор в банках на зиму. Подсказки и лучшие рецепты для хозяек

Засолка помидор в банках на зиму – натуральный способ консервации овощей, к ним мы не будем добавлять уксусную кислоту, а ограничимся только натуральными компонентами. Для придания соленым помидорам особого вкуса и аромата всегда в баночку добавляют сушеную и свежую зелень, зубчики чеснока и горошины перца. Засолка не предполагает длительного хранения, но в холодном погребе или холодильнике плоды смогут сохраниться в течение полугода. Отличие от маринования состоит еще и в том, что соления никогда не закрывают герметично железными крышками, используются только капроновые.

Засолка помидор в банках на зиму. Подсказки и лучшие рецепты для хозяек


Засолка помидор черри на зиму в банках


Миниатюрные помидорки, которые больше напоминают ягодки, идеально помещаются даже в небольшую стеклянную баночку – пол-литровую или литровую, именно поэтому засолка помидор черри на зиму в банках очень нравится хозяйкам. Для данных рецептов вам не понадобится уксусная или лимонная кислота, как при мариновании, и сахарный песок, а только каменная крупная соль для рассола.

Для пробы приготовим всего несколько баночек, ведь соленые томаты следует хранить только в холодном месте, и если у вас нет погреба, то баночки будут стоять в холодильнике. Нам понадобиться пару килограмм отборных черри (спелых, плотных, с ровной кожицей, без поврежденных участков). В каждую баночку мы добавим два лавровых листика, зелень сельдерея, укропа и петрушки, по желанию можно добавить кинзу.

Засолка помидор в банках на зиму. Подсказки и лучшие рецепты для хозяек


Рассол мы будем готовить, не просто размешав соль в воде, в него мы также добавим чеснок и горошины перца. Для рассола чеснок надо очистить и нарезать пластинками, добавить его в полтора литра воды, вместе с солью – 100 г, туда же отправить по 10 горошин перчика – черного и душистого. Кастрюльку с водой надо поставить на огонь и вскипятить, помешивать, чтобы растворилась соль. Затем огонь можно выключить, а рассол остудить.

В горячую воду надо опустить на одну минуту черри, а затем разложить их по баночкам. На дно предварительно следует выложить половину промытой зелени и лаврушку. Оставшуюся половину надо выложить сверху, когда баночка будет заполнена помидорами.

Сразу банки мы не закрываем крышками, их надо оставить на неделю в тепле, но, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Спустя семь дней процесс брожения закончится, а с помидорок можно снять пробу, остальные баночки закрыть капроновыми крышками и поставить на хранение в прохладное место: погреб или холодильник.

Засолка помидоров на зиму в литровых банках очень удобна, если использовать миниатюрные черри, для плодов среднего размер можно использовать похожий рецепт, подробнее о котором вы узнаете тут.

Засолка помидор в банках на зиму. Подсказки и лучшие рецепты для хозяек


Засолка зеленых помидор на зиму в банках


После сбора урожая томатов, на вашем участке могут остаться недозревшие помидоры, которым не хватило солнечного света и тепла, чтобы поспеть. Хозяюшкам нравиться засолка зеленых помидор на зиму в банках, ведь с помощью этого простого способа консервации можно утилизировать неспелые овощи. Кроме того, зеленые плоды используются для приготовления вкусных зеленых салатов и острых закусок на зиму.

Засолка помидор в банках на зиму. Подсказки и лучшие рецепты для хозяек


Для приготовления вкусных соленых зеленых помидор редко используют стеклянные бутыльки, чаще всего их солят в кастрюлях или ведерках, а уже готовые раскладывают на банкам для хранения. В отличии от способов маринования на соление уйдет значительно меньше времени, ведь нет необходимости отдельно варить маринад, проводить трехкратную заливку, достаточно все подготовленные овощи сложить в баночки, залить рассолом и оставить для просолки на несколько дней.

Каждую банку надо наполнить томатами по плечики, нельзя точно сказать, какое количество плодов у вас уйдет. В каждую банку надо выложить несколько зубчиков чеснока, пару зонтиков укропа, три листика вишни и смородины. Сверху обычно выкладывают кусочек корня хрена, что предотвращает появления плесневой пленки, для этих же целей используют и горчичный порошок, который засыпается в каждую емкость.

Засолка помидор в банках на зиму. Подсказки и лучшие рецепты для хозяек


Рецепты засолки помидоров на зиму в банках с добавлением чеснока или горчицы не предполагают получение острой закуски, жгучие компоненты только добавляют особого аромата, если вы хотите получиться остренькие помидорки, то в каждую баночку можно добавить небольшой кусочек жгучего перчика. Для рассола необходимо растворить в полутора литрах воды три ложки каменной соли без добавок, лучше добавлять соль с горкой.

Что касается воды, опытные хозяюшки никогда не используют воду из-под крана, ведь в ней много различных химических компонентов, которые могут испортить вкус солений. Лучше всего использовать воду из источника или из колодца, подойдет очищенная бутилированная вода, очищенная из-под фильтра, даже если нет возможности купить очищенную воду, можно в течение 2-3 дней отстоять водичку из-под крана.  

Засолка помидор в банках на зиму. Подсказки и лучшие рецепты для хозяек


Когда вы растворите соль в холодной воде, рассол также надо отстоять в течение нескольких минут, за это время примеси и частички грязи осядут на дно. Как вы видите, в данном способе мы использовали холодную засолку помидоров. Когда вы будете вливать рассол в бутыль, осадок должен остаться. Баночки и крышки предварительно надо обдать кипятком. И если маринованные овощи отлично хранятся в течение нескольких лет, то соленья в погребе достоят только до весны, поэтому за зиму их лучше скушать.

Помидоры на зиму » Засолка помидор
  Просмотров: 5388 Комментарии (0)  Дата публикации: 14-03-2016, 07:37


Ключевые теги новости: засолка, помидоры

Загрузка...




Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления