Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


» » Помидоры на зиму без стерилизации. Лучшие варианты с фото

Помидоры на зиму без стерилизации. Лучшие варианты с фото

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации – самая популярная заготовка, наряду с солеными и маринованными огурчиками. Если к вашим заготовкам вы добавляете уксус и заливаете их кипящим маринадом, то процедуру повторной стерилизации можно исключить. Если же вы решили приготовить овощные салаты с помидорами, то вторичная стерилизация должна быть обязательной, иначе ваши заготовки не будут храниться длительно.

Помидоры на зиму без стерилизации. Лучшие варианты с фото


Помидоры на зиму без стерилизации


Стерилизация, на сегодняшний день, является основным способом сохранения домашних заготовок, при этом существенно не изменяя их вкусовые свойства. Именно стерилизация и обеспечивает длительное хранение ваших законсервированных продуктов, поэтому лишний раз не стоит лениться и проводить ее в обязательном порядке. При этом, заготавливая определенные продукты, вы можете столкнуться с тонкостями: в каком случае вода должна кипеть при стерилизации, а в каком – оставаться на отметке 80-90 градусов.

Если вы заготавливаете помидоры на зиму, рецепты без стерилизации сводятся к нескольким основным этапам. Во-первых, баночки для заготовок должны быть чистыми, их не только следует тщательно вымыть содовым раствором, но и простерилизовать паром или в духовке. Только в чистых баночках ваша консервация будет храниться долго и не портится. Во-вторых, овощи необходимо перебрать и тщательно промыть проточной водой от загрязнений, только после этого их укладывают в банку достаточно плотно, но не повреждая целостность плодов. В-третьих, проводят несколько заливок – в банку заливают кипяток, оставляют на 10-15 минут и сливают в кастрюльку. В-четвертых, заливают кипящий маринад с добавлением уксуса и сразу же укупоривают железными стерилизованными крышками. Только четыре простых этапа помогут каждой хозяйке заготовить на зиму ароматные маринованные помидорчики.

Помидоры на зиму без стерилизации. Лучшие варианты с фото


Зеленые помидоры без стерилизации готовятся по другой схеме, ведь недозревшие плоды чаще всего предварительно солят в большой емкости (кастрюле или ведре), а уже готовые соления раскладывают по банкам и хранят в прохладном месте.

Еще одно достоинство маринованных помидор состоит в том, что для их хранения вовсе необязательно подготавливать прохладное помещение, маринованные овощи прекрасно хранятся в условиях городской квартиры при комнатной температуре, главное, чтобы на стеклянную поверхность не попадали прямые солнечные лучи. А вот салат из помидоров на зиму без стерилизации рекомендуют хранить либо в холодильнике, либо в прохладном погребе. Есть и еще один способ их хранения – в холодильнике под капроновой крышкой, однако такой метод заготовки уменьшает срок хранения.

Помидоры на зиму без стерилизации. Лучшие варианты с фото


Салат: огурцы, помидоры на зиму без стерилизации


Овощной салат огурцы, помидоры на зиму без стерилизации с уксусом прекрасно храниься в течение одного сезона, сохраняя свой вкус и аромат. В данном случае таких консервантов, как соль и уксус достаточно, чтобы обеспечить сохранность наших заготовок. Кроме того, нельзя забывать, что и кисленькие томаты сами по себе являются превосходным консервантом. Для рецепта мы возьмем такой набор овощей – по одному килограмму томатов, огурчиков и болгарского перчика, а еще добавим половину килограмма репчатого лука.

Чтобы салаты из помидор на зиму без стерилизации не испортились, следует уделить особое внимание стерилизации стеклянных баночек и железных крышек. Их необходимо вымыть и обдать паром, только в чистых банках ваш салатик будет долго храниться и не испортится. Кроме того, вам надо обратить внимание на овощи, нельзя допустить, чтобы в салат попали порченые кусочки, гнилые или поврежденные.

Помидоры на зиму без стерилизации. Лучшие варианты с фото


Готовя помидоры соку на зиму без стерилизации, мы не добавляем в маринад растительное масло, но для салатиков этот компонент является обязательным. Для маринада нам понадобится стакан масла подсолнечного и 50 мл столового уксуса 9%. Сахара мы добавим в маринад пять ложек, а соли – две. Если вы хотите добавить вашему салатику пикантности, то можно использовать ломтики острого перца, предварительно удалив семена. Для приготовления подготовьте большую кастрюлю – емкостью 5 литров, ведь салата у нас получится много.

У огурчиков надо срезать кончики и нарезать на кусочки: можно кружочками, можно продольными ломтиками. Перец следует очистить от семян и разрезать ломтиками. Если будете добавлять острый перчик, то его также надо очистить от семян и очень тонко нашинковать, добавить в салатик можно и чеснок. Томаты мы не будем очищать от кожицы, а вот плодоножку надо аккуратно вырезать. Каждый помидор разрезать на 4-8 частей, в зависимости от размера. Можно готовить салатик в томатной заливке, в этом случае томаты тушатся отдельно, затем протираются через сито для получения однородной массы.

Помидоры на зиму без стерилизации. Лучшие варианты с фото


Зеленые помидоры на зиму без стерилизации также можно заготовить в виде овощного салата с добавлением капусты, огурчиков, болгарского перчика и лука, а томатная заливка прекрасно дополнит вкус недозревших томатов с плотной мякотью, которые не теряют своей целостности после термической обработки.

Помидоры на зиму без стерилизации. Лучшие варианты с фото


Овощную массу следует тушить всего пять минут после закипания, добавив компоненты маринада, только уксус вливается в салатик в самую последнюю очередь. После еще горячую овощную смесь раскладывают по баночкам, утрамбовывая ингредиенты, чтобы не осталось воздушных пробок, и закрывают железными крышками.

Помидоры на зиму
  Просмотров: 1822 Комментарии (0)  Дата публикации: 26-07-2016, 23:15


Ключевые теги новости: помидоры, без стерилизации

Загрузка...




Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления