Авторам | Контакты | Реклама на сайте | О сайте
- нажмите, чтобы увидеть подраздел


» » Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото

Аджика из помидор без чеснока на зиму – прекрасный вариант заготовки пикантного соуса для тех, кто не очень любит чеснок, а может не кушает его из-за индивидуальной непереносимости. Любой рецепт вы можете модифицировать под свои нужды, удалив из рецептуры чеснок, чтобы зимой с удовольствием кушать ароматный соус с мясными блюдами. Приготовление аджики из помидор не отнимет у вас много времени, а в баночках они будут храниться не одну зиму.

Хозяйки придумали множество рецептов заготовки на зиму этого вкуснейшего соуса, используя самые полезные и вкусные сезонные овощи. Закуски готовят жгучую, умеренно острую или сладкую, которая понравится деткам. Кроме томатов и перца часто добавляют и другие овощи: морковку и репчатый лучок, кабачки и кислые яблочки.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


Аджика из помидор без чеснока на зиму


Кто-то скажет, что не может получиться вкусной и ароматной аджика из помидор без чеснока на зиму в банках, ведь во всех классических рецептах приготовления чеснок выступает не просто дополнительным, а ключевым ингредиентом. Надеемся, наши рекомендации развеют ваше заблуждение, ведь мы предлагаем несколько превосходных рецептов, которые докажут вам, что самые вкусные соусы готовятся именно без чесночка.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


Главный ингредиент соуса – горький перец, который и насыщает его своим жгучим вкусом. Количество перчика вы можете изменять, к примеру, добавив немного меньше количества, указанного в рецепте, чтобы закуска получилась менее острой. Стручки всегда вычищают от семян, иначе их насыщенный вкус может затмить вкус остальных овощей: не будет ни томатной кислинки, ни нежности болгарского сладкого перца. Хотим сразу акцентировать ваше внимание на технике безопасности: при обработке горького перца обязательно надо надеть на руки резиновые перчатке, иначе на коже появиться раздражение. Если перчаток у вас нет, то сразу же после измельчения жгучего ингредиента необходимо тщательно вымыть руки проточной водой и смазать их маслом растительным.

 

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


 

Когда вы будете измельчать перчик и добавлять его к томатной массе, периодически пробуйте ее на вкус, чтобы не переборщить с остротой закуски. Именно благодаря острому перчику аджика из помидор приобретает свой насыщенный красный цвет.

Еще один ингредиент, без которого соус невозможно себе представить, это томаты. Выбирать их следует тщательно: они должны быть абсолютно спелыми, без зеленого стержня, крупными и мясистыми. Перед тем, как измельчать их на мясорубке, желательно 10 минут томить их в горячей воде. После горячей «ванны» вы сможете легко удалить с них кожицу, благодаря чему соус получится однородным, а кусочки шкурочки не помешают вам наслаждаться его вкусом.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


Аджика из помидор без чеснока на зиму: рецепт


Абхазская аджика из помидор без чеснока на зиму - рецепт, который без лишней скромности можно назвать  самым вкусным и быстрым. На три кило томатов необходимо взять кило сладкого и 150 г жгучего перца. А из специй будем добавлять только три ложки сахара и половину стакана крупной соли.

Измельчать овощи мы будем на мясорубке, поэтому их предварительно надо разрезать на кусочки. У томатов оборвать зеленые хвостики, а стручки очистить и промыть, чтобы внутри не осталось ни одного семечка. Сначала измельчаются перцы на мясорубке, а затем добавляют томаты, при этом постоянно надо следить за тем, какой консистенции получается соус. Если вы заметили, что томаты дали чересчур много сока, то у следующих томатных ломтиков следует убрать семенную коробку.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


К измельченным овощам необходимо добавить указанное в рецепте количество соли, сахара. Далее необходимо прибегнуть к такой хитрости: сырую аджичку разлить по баночкам и оставить на ночь в холодильнике. За это время мякоть осядет на дно, а жидкость будет на поверхности, если с утра вы решите, что жидкости получилось слишком много, то ее необходимо аккуратно слить.

Перед тем, как закатать банки крышками железными, их надо стерилизовать на водяной бане. Вам на этом этапе понадобится широкая и глубокая кастрюля, на дно которой обязательно выстилается кухонное полотенце. В кастрюлю надо выставить баночки так, чтобы стенки их не соприкасались, а затем налить воды по плечики и поставить на огонь. Вода должна закипеть, но кипение должно быть слабым. Литровые банки стерилизуют в течение 15-20 минут, а затем герметично укупоривают.

Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки сохраняет натуральный вкус овощей, но без предварительной термической обработки соус не будет храниться долго, поэтому лучше скушать его в течение зимних месяцев.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки


Кроме чеснока есть и другие жгучие ингредиенты, которые сделают соус по-настоящему острым и пикантным, например, корень хрена. Традиционно корень хрена используют в молотом виде в качестве самостоятельной острой закуски, но мы предлагаем добавить его в классический рецепт аджики из помидор. На два кило томатов и один кило перца добавляют всего один корень хрена, благодаря которому соус становится очень ароматным. Следует добавить пакетик молотого перца черного, стакан соли и стакан уксуса во время приготовления аджики.

Ингредиенты очищаем и измельчаем так, как и в других рецептах, разве что с томатов желательно аккуратно снять кожицу, предварительно подвергнув их термической обработке. Сначала на мясорубке измельчается помидор, затем перец, после к овощной смесь добавляется черный перчик молотый, проверяя периодически вкус соуса. В последнюю очередь добавляется молотый корень хрена. Вы должны помнить, что если коренья у вас хранятся в высушенном виде, то перед началом приготовления их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, а желательно – на всю ночь.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


Измельчая корень хрена на мясорубке, обязательно защитите глаза, ведь они будут слезиться от едкого запаха, для этого лучше всего обернуть миску с овощной массой и «горлышко» мясорубки пакетом, зафиксировав его резинкой.

Массу необходимо перемешать, добавить соль и влить уксус. Обязательно надо оставить на 4-5 часов соус в миске, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы затем слить лишний сок, из-за которого консистенция соуса будет чересчур жидкой. Осталось только разлить его по баночкам и закрыть капроновой крышкой. Будьте уверены, ваша сырая аджика будет храниться в течение зимних месяцев, но для хранения подойдет только холодильник.

Как видите, такая аджика из помидор без чеснока на зиму быстро готовится, в отличие от рецепта, где требуется обязательная варка томатного соуса и последующая стерилизация продукта в баночках.

Помидоры с хреном на зиму – закуска, которая удивит вас своим пикантным вкусом и насыщенным ароматом.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


Рецепты: аджика из помидор без чеснока на зиму


Яблочная, кабачковая, морковная аджика – это все придуманные хозяюшками рецепты, аджика из помидор без чеснока на зиму действительно поразят ваше воображение. Она может быть такой разной, со своей вкусовой изюминкой, но всегда – невероятно вкусная.

Если использовать кабачки, то соус получится более нежным, но не забудьте добавить жгучий красный чили. Главный ингредиент закуски – кабачки, их берут в два раза больше, нежели помидор (в данном рецепте 2 кило на 1 килограмм спелых плодов), а еще пучок зелени на ваш вкус. Для маринада стандартный набор ингредиентов – стакан масла и половина стакана столового уксуса, один стакан сахарного песка и всего пару ложек соли крупной.

Томаты в данном рецепте необходимо предварительно превратить в томатную пасту, для этого их на 20-30 секунд помещают в кипящую воду, а затем снимают кожицу и измельчают в блендере. По вкусу пасту можно приправить молотым перцем черным (а может даже красным) и солью. На время томатную пасту можно отставить и заняться подготовкой кабачков.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


Плоды следует промыть, особенное внимание надо обратить на частички земли, которые часто застревают в кожице – их следует аккуратно удалить ножом. Любая частичка грязи может стать причиной того, что закуска быстро испортится, начнет бродить. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе очищать кожицу с помощью специального ножа. Если вы берете для приготовления закуски плоды старые, у которых кожица твердая, ее необходимо счищать обязательно, а вот молодую кожицу можно и оставить, она не испортит вкус готовой закуски. Чтобы кабачки можно было перемолоть на мясорубке, их надо нарезать произвольными кусочками, потом пропустить через мясорубку.
 
Затем на мясорубке необходимо измельчить жгучий перчик, но уже в другую емкость, вместе с перчиком следует перекрутить и зелень. Если говорить об традиционной аджике, то в нее обычно добавляют свежую кинзу и петрушку, эти же травы будем использовать и мы.

Томатную массу перелить в большую алюминиевую миску, добавить к ней молотые кабачки, а также специи, масло растительное. Получившуюся массу тщательно перемешать и поставить на огонь.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


Обязательно соус надо варить на медленном огне и помешивать его регулярно, иначе масса пригорит к донышку миски. Варить после закипания ее надо в течение получаса, лишь в самом конце добавить перец с зеленью и еще раз довести до кипения, после чего влить уксусную кислоту и сразу же выключить огонь.

Еще горячий соус следует разложить по банкам и закатать, а затем с нетерпением ждать зиму, чтобы попробовать самую вкусную заготовку.  

А если вам не понравилась кабачковая аджика из помидор без чеснока на зиму, рецепт обязательно попробуйте с морковью или яблоками.

 

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


 

Аджика из помидор без чеснока на зиму в банках


Конечно, острый соус не понравится детям из-за присутствия жгучих ингредиентов, но ведь есть и сладкая аджика из помидор на зиму, которую детки будут с удовольствием кушать с картошечкой и макаронами, с куриными котлетками и жареной рыбкой. Теперь надо подробно рассказать, как приготовить аджику из помидор без чеснока на зиму.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото


Соус представляет собой овощной микс, куда кроме томатов и перца, добавляют также лук репчатый, морковь и яблоки. Желательно для детей заготавливать «сырую» аджику, которая не подвергается предварительной термической обработки, ведь именно такая заготовка сохраняет в себе все витамины, полезные вещества, которые есть в сырых овощах. К тому же, храниться такая заготовка может долго – зиму она точно простоит, но обязательно для хранения понадобится холодное помещение, а если нет погреба, то баночки следует хранить в холодильнике.


Помидоры на зиму
  Просмотров: 3693 Комментарии (0)  Дата публикации: 29-08-2016, 08:39


Ключевые теги новости: аджика, без чеснока

Загрузка...




Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите проверочный код в форму. Если символов не видно, нажмите на картинку для её обновления