Овощное ассорти с помидорами на зиму слоями: пошаговый рецепт с фото

Лето и начало осени – пора заготовок на зиму. Именно в это время созревает большинство овощей, из которых можно сделать разнообразные блюда. Например, предлагаем вам запастись к зимней поре овощными ассорти, которое мы замаринуем слоями. В заготовке «участвуют» молодые кабачки, помидоры, репчатый лук, сладкий болгарский перец и морковка. Такое овощное соседство будет кстати и к праздничному застолью в качестве самостоятельной закуски, и великолепно подойдет как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

 

Для приготовления маринада нам потребуется лавровый лист, красный горький перец, сахарный песок, соль и уксус. Для овощного ассорти слоями подготовьте банки объемом от 0,5 до 1 л. Тару следует вместе с крышками простерилизовать. 

Ингредиенты на 0,7 л банку:

Кабачок молодой – 1 штука

Помидоры – 3 штуки

Лук репчатый – 1 штука

Перец сладкий болгарский – 1 штука

Морковь – 1 штука

Сахарный песок – 1 столовая ложка

Соль – 1,5 чайных ложки

Столовый 9 % уксус – 20 мл

Лавровый лист – 1 штука

Перец горький – 2-3 колечка

1.Выставляем на рабочую поверхность овощи, подготавливаем банки для ассорти на зиму

2.Овощи промываем и приступаем к очистке. Морковь, кабачок очищаем от кожурки при помощи ножика или овощерезки; с репчатого лука снимаем шелуху; с болгарского перца удаляем семена

 

3.Нарезаем овощи для зимнего ассорти. Молодой кабачок нарезаем кружочками

4.Сладкий болгарский перец измельчаем в форме кубиков

 

5.Очищенный лук шинкуем тонкими полукольцами

 

6.Морковку «превратим» в колечки

7.Аналогичным образом поступим и с помидорами

8.В подготовленные стерилизованные банки помещаем лавровый лист и колечки горького перца

9.Слоями выкладываем в банки овощную нарезку. Порядок особого значения не имеет

 

10.Банки на 10 минут заливаем кипятком, который потом сливаем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар, кипятим. В конце вливаем уксус. Горячим маринадом заливаем банки и закупориваем. Банки укутываем, перевернув на крышки