Вкусная цветная капуста в томатной заливке: рецепт с фото пошагово

 

 

Ингредиенты:

 

 

Первым делом выбираем цветную капусту, просматриваем, чтобы не было черных потемнений и испорченных мест. Вымываем вилок капусты под струей прохладной воды, просушиваем кухонным полотенцем. Разбираем капусту на соцветия, желательно не сильно крупного размера. 

 

В кастрюле вскипятим небольшое количество воды. Опускаем порциями или всю капусту сразу в кипящую воду, выдерживаем ее примерно пять минут. Через пять минут кипения откидываем проваренные соцветия на сито, промываем холодной водой.

 

Теперь подготавливаем овощи, которые у нас остались, очищаем морковь, чистим сладкий перец от семенной коробки и внутренних прожилок, также очищаем чеснок. Томатную пасту соединяем в сотейнике с чистой фильтрованной водой, по желанию пасту заменяем томатом или перекрученными помидорами. Морковь режем пластинами, закладываем в томат. Также вливаем масло, растительное. 

 

Добавляем нарезанный полосками сладкий перец, всыпаем соль, сахарный песок, черный молотый перец. Перец по желанию можно прокрутить на блендере, в таком варианте заготовка будет иметь насыщенный перечный вкус. Провариваем томат с овощами в течение 10-15 минут. Снимаем пробу на специи, при надобности добавляем еще. 

 

В горячую томатно-овощную смесь закладываем уже остывшие соцветия капусты, перемешиваем. Отправляем на плиту, готовим в течение семи минут при среднем нагреве. 

 

Теперь всыпаем пластины чеснока. По желанию на этом этапе добавляем горький перец или сухие специи/пряности. 

 

Вливаем столовый уксус, перемешиваем, готовим три минуты, снимаем с плиты.

 

Банки для заготовки заранее пропариваем, крышки обрабатываем в кипящей воде, только после этого наполняем банки овощами и томатной заливкой. 

 

Герметично укупориваем банки крышками, ставим донышком вверх, оставляем на 24 часа для охлаждения. Храним консервацию в прохладном помещении, куда не поступает прямой свет.

 

Приятного вам аппетита и полных закромов!