Судак на овощной подушке – как рыбные консервы в томате. Рецепт с фото пошагово

Судак – рыба малокостистая, поэтому его можно тушить с овощами, не боясь, что его косточки попадут в овощную массу.

Конечно, всё равно вам нужно делать всё очень аккуратно, чтобы рыбные кусочки остались целыми.

Для овощной подушки обычно берут лук, морковку, помидоры. Если вы собрались готовить это блюдо в холодное время года, то вместо помидоров возьмите томатную пасту.

Желательно, чтобы судак был весом не менее 700 г, но если у вас небольшие судачки, то готовьте из них. Тоже будет очень вкусно, хотя мяса будет меньше.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты:

• небольшие судачки – 3 шт.;

• лук – 200 г;

• помидоры – 300 г;

• морковь – 130 г;

• подсолнечное масло – 35 г;

• паприка – неполная чайная ложечка;

• приправа для рыбы – по вкусу, но её должно быть достаточно;

• сахар – 5 г;

• соль морская с зеленью;

• лавровый лист;

• красный перец – чуть-чуть;

• приправа хмели-сунели – полная чайная ложечка;

• лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

Судачков очистите, отрежьте головы, хвосты, плавники. Выпотрошите.

Разрежьте на 3—4 части. Сложите в миску, посыпьте хмели-сунели.

Перемешайте. Выдержите в холодильнике хотя бы два часа, но лучше убрать на ночь.

На следующий день ещё раз перемешайте.

Нарежьте полукольцами лук.

Морковку нарежьте тонкими кружками, помидоры – ломтиками 

В сковороде разогрейте масло. Обжарьте на нём рыбу до полуготовности, выложите в тарелку.

На оставшемся масле спассеруйте лук.

Через 7—8 минут добавьте морковь.

Через несколько минут положите помидоры.

Обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока томаты не размякнут.

Положите специи и пряности, перемешайте. 

Поверх овощей положите рыбу.

Влейте столько воды, чтобы она покрыла кусочки рыбы лишь наполовину.

Убавьте огонь. Готовьте под крышкой 30—35 минут.

Рыбу можно есть как в любом виде. Но если вы хотите получить блюдо, похожее на рыбные консервы, то нужно его остудить.

Приятного аппетита!