Острая закуска из помидор кабачков на зиму «Тещин язык»: пошаговый рецепт с фото

Закуска из помидор кабачков на зиму «Тещин язык» по этому рецепту получается чересчур жгучей для обычной трапезы, поэтому ее лучше подавать к запеченной птицы, жаркому из телятины или дичи. Зато хранится закуска почти до весны, и вкус ее остается таким же ярким и насыщенным.


закуска из помидор кабачков на зиму

В отличие от традиционного рецепта в закуску добавляется краснодарская аджика, но не магазинная, а своя, приготовленная из острого перца и специй. Состав аджики приложу, но подробный рецепт пока не выкладываю. Обычную аджику, которую продают в магазинах, так же можно добавлять, но тогда из рецепта надо полностью убрать соль.


Для приготовления 600 г закуски понадобится:


  1. кабачок с мягкой кожурой – 500 г;

  2. болгарский перец – 1 шт.;

  3. помидоры красные мясистые – 3-4 шт.;

  4. чеснок жгучий – ½ головки;

  5. cпеции (красный и черный молотый перец) – на кончике ножа;

  6. аджика – 2 ч.л.


    закуска из помидор кабачков на зиму


закуска из помидор кабачков на зиму: рецепт


Заливка для тушения (воду не добавлять!):


– подсолнечное масло «жареное» - 100 мл;

– соль – 2/3 ст.л.;

– сахар – 1,5 ст.л.;

– столовый уксус – 80 мл.


Еще раз повторюсь: В закуску ни в коем случае нельзя добавлять воду, чтобы она не закисла. Хранить баночки можно в доме, не обязательно ставить их в холодильник или в холодное место.


Приготовление закуски по шагам:

Кабачок помыть, срезать кончики, порезать на куски длиной 6-7 см. Порезать каждый кусок вдоль на длинные брусочки

закуска из помидор кабачков на зиму
Если брусок получится толстенький, то можно разделить его наполовину, но очень тонкими брусочки делать не надо


закуска из помидор кабачков на зиму
Перец помыть, убрать сердцевинку и семена, порезать крупными квадратиками


закуска из помидор кабачков на зиму
Приготовленную заранее аджику перемешать, отложить нужное количество в небольшую миску, смешать с молотым красным перцем


закуска из помидор кабачков на зиму
В кастрюле смешать овощи и аджику, дать постоять час под крышкой


закуска из помидор кабачков на зиму


Помидоры перемолоть в пасту на блендере, добавить в пропитанные аджикой овощи. Туда же опустить почищенные зубчики чеснока


закуска из помидор кабачков на зиму
Добавить масло, дать смеси еще постоять, чтобы масло само опустилось ко дну емкости


закуска из помидор кабачков на зиму
Добавить соль, сахар, черный перец, осторожно перемешать, чтобы не поломать брусочки кабачка


закуска из помидор кабачков на зиму
Переложить смесь в кастрюлю из нержавейки, нагреть и тушить полчаса без крышки


закуска из помидор кабачков на зиму
Потушенную закуску выложить в подготовленную чистую баночку, добавить уксус. Стерилизовать час под крышкой


закуска из помидор кабачков на зиму
Плотно закрыть крышку, не переворачивая банку, укутать в полотенце, оставить на несколько часов до остывания


закуска из помидор кабачков на зиму


Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: