Баклажаны в томатной заливке на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

 Ну, вот и близится к концу сезон зимних заготовок. В закромах у многих хозяек уже собралось достаточно баночек с разными вкусностями на зиму. Если вы любите баклажаны, то, наверняка, заготовки на их основе тоже имеются в вашем арсенале заготовок. Предлагаю приготовить острые баклажаны в томатной заливке. Данный рецепт, по вкусовым качествам, очень похож на баклажаны «Огонёк». Любителям остренького понравится рецепт этой заготовки. Аппетитные баклажаны – это отличная закуска к праздничному столу, пикнику, домашнему обеду или ужину.

Необходимые ингредиенты на 3 пол литровые баночки:

 

 

 

Баклажаны возьмите плотные, без вмятин, не морщинистые. Промойте в холодной воде, обрежьте плодоножки. Нарежьте кружочками шириной, 0,5-0,8 см. Поместите в глубокую ёмкость, посыпьте солью и оставьте на 30 минут.

 

Очистите лук и чеснок, подготовьте помидоры, сладкий и острый перец. Крупные овощи нарежьте небольшими дольками.

 

Используя мясорубку, измельчите подготовленные овощи.

 

 

Перемолотые овощи добавьте в ёмкость, в которой будете варить. Добавьте соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Перемешайте деревянной ложкой. Отправьте на огонь. Кипятите на небольшом огне 10-15 минут.

 

Промойте баклажаны от лишней соли и добавьте в томатный соус. Доведите до кипения. Прикройте крышкой и варите 15-20 минут, на маленьком огоньке.

Проваренные баклажаны вместе с соусом уложите в чистые, сухие банки, удобней всего поллитровые. Поставьте в кастрюлю для стерилизации. Кипятите на маленьком огне 15-20 минут, с момента закипания.

 

Закатайте закаточным ключом, переверните крышкой вниз, и хорошо укутайте. Баклажаны в томатной заливке на зиму готовы.  После остывания храните в кладовке. Вкусных вам заготовок! также вы можете приготовить и соте из баклажанов. 

 

 

 

Баклажаны в томатной заливке на зиму. Фото

 

Svetlaya74.