Из названия данного блюда понятно, что оно позаимствовано из зарубежной кухни. Французского происхождения закуску наши хозяйки успели приспособить к домашним условиям. Если французы встряхивают овощи во время приготовления соте, наши женщины их просто перемешивают. Чтобы овощи сохранили максимум полезных свойств, они подвергаются быстрой термообработке. Сначала баклажаны и кабачки обжариваются в небольшом количестве любого растительного масла, а затем тушатся в собственном и томатном соку, который пустят помидоры.