Тосканский соус из томатов на зиму: рецепт с пошаговыми фото

Замечательный пряный соус из томатов и лука подойдет к мясу, пицце, спагетти. Невероятно вкусный и в меру острый, его можно предложить даже детям как альтернативу любимому кетчупу. Лук в соусе приобретает сладковатый привкус и придает соусу дополнительную изюминку, а букет пряностей способствует аппетиту. Тосканский соус широко используется в приготовлении блюд итальянской и европейской кухни.

Оригинальный рецепт этого соуса возник в провинции Италии, когда в одной продуктовой лавке по ошибке заказали в два раза больше томатов, чем обычно, чтобы овощи не испортились, хозяин магазина, по призванию повар решил переработать урожай. Результат его стараний превзошел все ожидания, и покупатели еще долгое время искали на полках такой великолепный соус. Вскоре дела у владельца стали налаживаться, и он открыл небольшое предприятие по производству Тосканского соуса, названого по традиции в честь провинции его месторождения.

Из данного количества продуктов получается полтора литра готового соуса, что, несомненно, мало для заготовки впрок, поскольку открытой баночки хватает на 2-3 раза. 

Ингредиенты к соусу «Тосканский»:

Помидоры – 1кг.

Лук репчатый – 300г.

Масло растительное – 5ст.л.

Сахар – 100г.

Соль – 2ст.л.

Лист лавровый – 2шт.

Перец душистый – 10шт.

Гвоздика – 6 шт.

Уксус столовый – 50 мл.

Промываем овощи и очищаем лук.

Помидоры предпочтительнее выбирать спелые, салатных сортов с плотной мякотью. Делаем крестообразные надрезы со стороны противоположной черенку.

Заливаем подготовленные помидоры крутым кипятком и оставляем их на 2-3 минуты, после чего сливаем горячую воду и заливаем, но уже холодной.

 

 

Теперь кожура отлично отделяется от мякоти. 

Очищаем помидоры и разрезаем их дольками на 4-6 частей.

 

 

Очищенный лук нарезаем полукольцами не очень тонко.

 

В кастрюлю складываем помидоры, резаный лук, специи, масло, солим и добавляем сахар.

 

 

Включаем огонь и провариваем 10 -15  минут после закипания. В конце вливаем уксус и сразу выключаем огонь под кастрюлей.

 

Разливаем «Тосканский соус» по полулитровым чистым банкам и сразу консервируем их крышками. Так как соус не подвергается стерилизации, большое внимание следует уделить чистоте посуды, стерилизуя банки и крышки по 3-4 минуты кипятком или же над паром.

Закрытые банки оставляем остывать укутанными и в перевернутом виде.

Приятного аппетита!