Консервированные помидоры без шкурки в собственном соку. Рецепт с пошаговыми фото

В этом рецепте помидоры не заливаются соком, а сами его выделяют в процессе стерилизации. Готовить лучше в маленьких баночках, удобно использовать за один раз. В больших банках готовить не рекомендуется, потому что овощи не простерилизуются целиком, и будет вероятность «взрыва» консервации. Для приготовления такой заготовки как помидоры без шкурки в собственном соку на зиму можно брать различные сорта помидор. Это могут быть мясистые томаты или сочные. Исключением являются желтые помидоры. Вкус у консервированных помидор кисло-сладкий, с запахом чеснока.

Для одной 0,5-литровой банки консервированных помидоров:

 

Подготавливаем баночки, моем их с пищевой содой. В каждую банку на дно кладем порезанные на кусочки дольки чеснока. 

 

Сразу насыпаем соль и сахар, также не забываем положить лимонную кислоту и перец. 

 

Помидоры нужно очистить от кожицы, чтобы это было сделать легко, кладем их в тазик и заливаем доверху кипящей водой. Через пять минут горячую воду сливаем и заменяем на холодную. После таких мероприятий шкурка у помидор легко чиститься. В банки укладываем помидоры, маленькие можно положить целиком, а крупные разрезать напополам или четвертинками. 

Накрываем стерилизованными крышками и ставим в емкость с холодной водой.

 

 

Вода должна покрывать плечики банки. Включаем плиту на средний тепловой режим. Под тепловым воздействием помидоры начнут выделять сок и немного проседать. 

Через 10 минут смотрим под крышку и добавляем помидоры. Когда сок дойдет до горлышка банки, стерилизуем примерно 15 минут. Если делаете в 700-граммовых банках, то стерилизация консервированных помидоров длится 20 минут.

 

Достаем банки из кипящей воды и закатываем крышками. Консервированные помидоры без шкурки в собственном соку храните в холодном месте. Приготовьте также и консервированные помидоры с винном маринаде. 

 

Помидоры без шкурки в собственном соку. Фото