Маринованные помидоры с морковью на зиму: пошаговый рецепт с фото

 

Ингредиенты:

Стакан – 200 мл. Расчет ингредиентов на банку объемом три литра.

Самым первым делом подготовим банки – вымываем их вместе с содой, делаем это тщательно, чтобы стекло скрипело, затем отправляем банки на стерилизацию, можно над паром, в микроволновке или духовке. Крышки выдерживаем три минуты в кипящей воде. Теперь подготовим все ингредиенты по списку, морковь очищаем, споласкиваем, режем кружочками, отправляем в банку. Корень хрена также чистим, режем, бросаем к моркови. Туда же кладем очищенные зубцы чеснока и веточку укропа. По желанию можно добавить набор трав для консервации – листья вишни, смородины, хрена. 

 

Помидоры отбираем, вымываем, просушиваем. Берем сорт сливка, или выбираем другой вариант, но чтобы плотность самих помидор была достаточной. 

Наполняем банку помидорами, немного встряхиваем – несколько раз, пустые места заполняем морковью и чесноком.

Поверх помидоров кладем ветку укропа, для согревающего эффекта добавим несколько колец острого перца. 

Заливаем в банку с помидорами крутой кипяток, набрасываем на горлышко банки крышку, оставляем помидоры на 12-15 минут в полном покое. 

Через указанное время одеваем на банку крышку с отверстиями, сливаем воду в раковину. Повторяем всю процедуру второй раз – заливаем кипятком томаты, настаиваем. 

Пока настаивается вторая заливка, займемся маринадом – отмеряем воду, соединяем ее с сахаром, солью и пряностями. Вливаем уксус. Кипятим три минуты. Огонь убавляем, чтобы наш маринад не активно бурлил, а слегка постоянно кипел.

Сливаем с банок вторую заливку, моментально заливаем маринад. Герметично укупориваем банки, проверяем, чтобы не просачивалась жидкость. 

Переворачиваем банки с помидорами вверх дном, укрываем пледом, оставляем на сутки. Храним консервацию в прохладном помещении.

Приятного вам аппетита!