Quiero cocinar algo hoy
Cuatro recetas caseras: pasta con salsa de tomate fresco, ensalada con cebolla y hierbas, crema de tomates asados y bruschetta.
un recetario independiente sobre el tomate
Pomidory Recepty: un recetario sobre el tomate
El tomate está en casi todas las cocinas, pero solemos prepararlo siempre igual: cortado en una ensalada o como salsa de bote. Aquí encontrarás recetas caseras sencillas, formas de elegir y conservar los tomates, las técnicas básicas e ideas de temporada; todo para que el tomate luzca de maneras distintas en cada época del año.
Un buen tomate no necesita una receta complicada. Pero saber cómo elegirlo, dónde guardarlo y cuándo asarlo en lugar de comerlo crudo es cocinar mejor sin esfuerzo extra.
Por dónde empezar
Estoy eligiendo tomates
Qué tipos de tomate hay (carnosos, de pera, cherry, verdes) y qué les va bien: cómo elegirlos, dónde guardarlos y para qué usarlos.
Quiero dominar una técnica
Escaldar y pelar, asar, secar al horno, salsa, concentrado de tomate casero, congelación y conservas seguras.
Cocino según la temporada
Qué hacer con los tomates en verano, a final de temporada y en invierno: desde ensaladas frescas hasta tomates verdes y conservas.
Secciones del recetario
- Recetas
Cuatro recetas caseras: pasta con salsa de tomate fresco, ensalada, crema de tomate y bruschetta.
- Ingredientes
Tipos de tomate y lo que mejor le acompaña: cómo elegirlos, cómo conservarlos y para qué usarlos.
- Técnicas de cocina
Escaldar, asar, secar al horno, salsa, concentrado de tomate casero, congelación y conservas seguras.
- Ideas de temporada
Qué cocinar con tomate en verano, a final de temporada, en otoño, en invierno y en primavera.
- Bebidas
Zumo de tomate casero, gazpacho e ideas sin alcohol con zumo de tomate.
- Consejos de cocina
Consejos breves de cocina sobre el tomate. Aquí también está el catálogo de artículos.
- Preguntas de cocina
Respuestas a las preguntas más frecuentes sobre cómo elegir, conservar, cocinar y envasar tomates.
Cómo leer una receta en este sitio
Fíjate en las raciones y el tiempo
Al principio de cada receta se indica para cuántas raciones es y cuánto tiempo lleva. El tiempo es aproximado: depende de la cocina, el horno y los propios tomates.
Ten los ingredientes preparados
Las cantidades se dan en gramos, unidades y cucharadas. Los tomates varían de tamaño, así que el peso es más fiable que el número de piezas.
Sigue los pasos en orden
Los pasos están ordenados tal como resulta cómodo hacerlos. Mientras algo se cocina, el paso siguiente suele indicarte qué ir preparando.
Prueba y rectifica
La acidez y el dulzor del tomate cambian de una temporada a otra. Ajusta la sal, el azúcar y la acidez al gusto al final.
Lee el consejo
Al final de cada receta hay un consejo breve: cómo sustituir un ingrediente, cómo servir el plato o cómo guardar las sobras.
Preguntas frecuentes en breve
¿Es el mismo sitio de recetas que había aquí antes?
No. Antes funcionaba en este dominio otro sitio de recetas con tomate. El proyecto actual no tiene relación con él, y los contenidos y comentarios de usuarios anteriores no se han conservado.
¿Por qué las recetas no tienen fotos?
No publicamos fotos ajenas ni prometemos lo que no hay. Las recetas están escritas para poder cocinar con ellas sin imágenes.
¿El tomate es una verdura o una baya?
Botánicamente, el fruto del tomate es una baya y la planta pertenece a la familia de las solanáceas. En la cocina, el tomate se considera habitualmente una hortaliza.
¿Hay consejos de nutrición?
No. Las recetas son versiones caseras generales. No damos recomendaciones dietéticas ni prometemos efectos terapéuticos.
Sobre el proyecto
Pomidory Recepty es un recetario independiente sobre el tomate. Reunimos recetas caseras con cantidades claras, explicamos las técnicas básicas y damos pistas para elegir y conservar los tomates sin que pierdan sabor.
El tomate (Solanum lycopersicum) es originario del oeste de Sudamérica y llegó a Europa en el siglo XVI. Desde entonces es la base de innumerables salsas, sopas y ensaladas; aun así, casi siempre lo cocinamos siguiendo dos o tres esquemas de siempre. Queremos cambiar eso.
Antes funcionaba en este dominio otro sitio de recetas. El proyecto actual no tiene relación con él: escribimos contenidos nuevos, no publicamos opiniones, valoraciones ni precios, y no vendemos nada.
Secciones relacionadas
- Recetas
Cuatro recetas caseras: pasta con salsa de tomate fresco, ensalada, crema de tomate y bruschetta.
- Ingredientes
Tipos de tomate y lo que mejor le acompaña: cómo elegirlos, cómo conservarlos y para qué usarlos.
- Técnicas de cocina
Escaldar, asar, secar al horno, salsa, concentrado de tomate casero, congelación y conservas seguras.
- Preguntas de cocina
Respuestas a las preguntas más frecuentes sobre cómo elegir, conservar, cocinar y envasar tomates.
Fuentes
- fuentes enciclopédicas sobre Solanum lycopersicum
- PNAS (2016): estudio sobre la conservación de tomates a baja temperatura
- National Center for Home Food Preservation (USDA)
Los tiempos y temperaturas de las recetas son orientativos: mucho depende de la cocina, el horno, el menaje y los propios tomates. Para las conservas caseras, sigue recetas probadas que indiquen el tiempo de esterilización.