Салат из зелёных помидоров по-корейски
Салат из зелёных помидоров по-корейски
Этот салат — один из самых удачных способов использовать помидоры, которые не успели дозреть к концу сезона. Зелёные плоды маринуются с морковью, перцем и чесноком в остро-сладкой заправке и за ночь в холодильнике становятся пикантной закуской.
Зелёный помидор — не неудача урожая, а отдельный продукт. Ему просто нужен свой рецепт.
Происхождение страницы
Новый рецепт · прежний текст не сохранился
Раньше по этому адресу был рецепт прежнего сайта, который работал на этом домене. Его текст не сохранился и не восстанавливается.
Здесь опубликован новый домашний рецепт. Нынешний сайт с прежним не связан.
Рецепт
Количества рассчитаны на литровую банку или небольшой контейнер.
Ингредиенты
- Зелёные помидоры1 кг
- Морковь1 крупная (около 150 г)
- Сладкий перец1 шт.
- Чеснок5–6 зубчиков
- Острый перец½ стручка, по желанию
- Уксус столовый 9%50 мл
- Растительное масло без запаха50 мл
- Сахар2 ст. л.
- Соль1 ст. л. без горки
- Приправа для моркови по-корейски или молотый кориандр с красным перцем1–2 ч. л.
- Зелень (петрушка, кинза)небольшой пучок
Приготовление
Нарежьте помидоры
Вымойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте небольшие плоды дольками, крупные — ломтиками толщиной около 5 мм.
Подготовьте овощи
Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или нарежьте соломкой. Перец нарежьте тонкими полосками, чеснок пропустите через пресс, острый перец мелко порубите.
Смешайте заправку
В миске смешайте уксус, масло, сахар, соль и приправу, размешайте до растворения сахара.
Соедините
Сложите помидоры, морковь, перец, чеснок и рубленую зелень в большую миску, залейте заправкой и аккуратно перемешайте руками в перчатках.
Промаринуйте
Переложите салат в чистую банку или контейнер, слегка уплотните, накройте крышкой и уберите в холодильник на 8–12 часов. За это время пару раз встряхните или перемешайте.
Совет: Если любите острее, добавьте острый перец целиком, но не больше приправы — иначе она перебьёт вкус помидоров.
Как хранить и подавать
- Храните салат в холодильнике в закрытой банке или контейнере и доставайте чистой ложкой.
- Это быстрый маринованный салат, а не консервы: не закатывайте его на зиму по этому рецепту.
- Подавайте охлаждённым как закуску к картофелю, мясу, рису или к столу с другими соленьями.
- Перед подачей слейте лишний маринад и добавьте свежую зелень.
- Если у салата появился неприятный запах, плесень или пена — не ешьте его.
Смежные разделы
Источники
- энциклопедические источники о Solanum lycopersicum
- National Center for Home Food Preservation (USDA)
Время и температура в рецептах — ориентир: многое зависит от плиты, духовки, посуды и самих помидоров. Для домашних заготовок пользуйтесь проверенными рецептами со временем стерилизации.